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Qual com destino a valia do sal? A fim de que o usamos? Sua função é exclusivamente dar mais sabor à comida?

Longe dentre ser unicamente um têmpera, o sal é uma das substâncias mais importantes para para vida humana, devido à sua rica elaboração em sais minerais, os quais são utilizados em praticamente todas as nossas funções orgânicas.

Os sais minerais são vitais para em direção a saúde, pois regulam inúmeras funções: glandulares, hormonais, enzimáticas, ósseas, vasculares, nervosas, imunológicas e outras, ao pinta dentre podermos declarar que sem os sais minerais não poderíamos viver e nem sobreviver.

Porém, estes sais não são encontrados em cima de sal geral dentre cozinha, ou sal refinado. O que as população conhecem frequentemente é o sal com cozinha, ou sal refinado, que é constituído unicamente através de cloreto desde sódio em subida concentração, que é um tipo a sal mineral, ao qual se adiciona, depois a refinado, um outro mineral, o iodo. Logo, o sal a cozinha não pode executar em direção a função do que nutrir e regular o organização humano, posto que só conta com dois sais minerais: o cloreto desde sódio e o iodo.

Além a não executar as funções nutritivas e reguladoras para o metabolismo humano, o sal refinado produz uma série a malefícios para o organização. Estes malefícios já foram estudados e comprovados à exaustão em médicos e cientistas, até o marca do sal refinado ser proibido para as indivíduos que têm hipertensão (por causa de é um com seus causadores) e desaconselhado para poucos distúrbios cardiovasculares e renais.

Em preço dos sais minerais em o sal refinado e em o sal marítimo

O cloreto a sódio tem, entre outras funções, essa capacidade desde regular os níveis a líquidos dentro e fora das células do corpo; então apresenta uma função benéfica ao organização. Porém, o sal desde cozinha refinado contém uma grande concentração com cloreto a sódio, e quando o ingerimos em grandes quantidades, o organização torna-se descompensado e acumula mais líquido do que o normal, o que leva na direção de edemas e à hipertensão arterial.

Atrás de sua vez, ao longo do tempo, para hipertensão arterial prejudica os vasos sanguíneos, que se tornam endurecidos, inflamados e lesionados internamente, o que se conhece porquê arteriosclerose. E este pode levar ao acúmulo desde placas dentre colesterol e sais na parede dos vasos, gerando para aterosclerose. Esses três processos – hipertensão, arteriosclerose e aterosclerose – danificam o sistema vascular, o coração, os rins e o cérebro, podendo ocasionar infartes, AVCs, insuficiência renal etc.

O iodo também é um mineral numeroso importante para o corpo humano, auxiliando as funções da tireóide em direção a regularem o metabolismo corporal. Mas, o iodo que é associado artificialmente ao sal com cozinha, na forma dentre iodeto com potássio, tende em direção a prejudicar o organização, afetando em direção a tireóide, podendo motivar-lhe disfunções e nódulos. Isso ocorre porque o iodo é adicionado em quantidades excessivas (20% essa mais do que o iodo frequentemente encontrado no interior de sal oriundo) ao sal refinado, levando em direção a um desequilíbrio nas funções da tireóide.

Aliás, o sal refinado carrega aditivos químicos, que lhe são agregados durante o Sr. processo com indutrialização: dextrose, carbonato desde cálcio, ferrocianeto com sódio, prussiato amarelo a sódio, fosfato tricálcico com alumínio, óxido do que cálcio e silicato aluminado com sódio são os mais comuns, o que torna o sal refinado um resultado sintético, adverso ao organização.

Já, o sal pelágico contém naturalmente estes dois sais minerais – cloreto desde sódio e iodo – do que forma equlibrada e saudável para o organização. Mas, além destes, contém mais 82 sais minerais, plâncton, krill e restantes micronutrientes importantes para em direção a vida humana. Estes elementos são extremamente ricos para o organização, que os utiliza em múltiplas funções: ativação e estabilidade das funções glandulares, construção dentre tecidos, incremento do sistema imunológico, fortalecimento ósseo, estabilização do sistema nervoso, regulação do metabolismo dos líquidos, da função renal e demais.

Principalmente importante nos dias a hoje são os benefícios que os elementos contidos em o sal pelágico proporcionam para o enriquecimento da qualidade nutricional do sangue, para na direção de boa função glandular e hormonal, e, principalmente em cima de combate à osteoporose.

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Sal marítimo e outras pessoas sais

Hoje estão na voga poucos mais tipos a sais, uma vez que o sal rosa do Himalaia, o sal cinza do mar celta, o sal light, o sal líquido e outrem.

Na direção de coloração pessoal do que número reduzido de tipos do que sais deve-se às diferentes concentrações natuais a minerais em suas composições; assim, verbi gratia, o sal rosa do Himalaia contém mais ferro e manganês, o que lhe dá sua coloração rosada.

O sal rosa do Himalaia tem principalmente os mesmos sais que o sal oceânico, mas oi-se que ao longo de fruir sido conservado inviolado durante centenas desde anos sob lava vulcânica nos Himalaias é um sal extremamente puro e saudável, servindo também para banhos medicinais. Mas, o que é bastante salso semelhante é o teu preço, posto que o quilo dispêndios do que R$ 40,00 à R$ 150,00, em média.

O sal cinza do mar celta é também um tipo desde sal marítimo, mas que é juntado em Guérande, Bretanha, na costa setentrião da França, em grandes tanques com barro expostos ao espaço livre, e que devido ao processo dentre coleta da “flor a sal”, ou fina classe superficial do que sal que se forma na superfície desses tanques do que barro em certas condições atmosféricas, é considerado um sal vário próprio. Para qual gosta a refinamento, além das qualidades nutritivas do sal marítimo, leste é o sal indicado. O quilo deste sal é em média R$ 60,00, fora o frete.

O sal light é o similar sal refinado, porém com menos concentração desde cloreto a sódio (a 50% até 70% na direção de menos dentre sódio) e adicionado com cloreto do que potássio (em universal, adicionado na proporção dentre 50%). Ao preço de sua superior vantagem em relação ao sal geral é que devido à subtracção da quantidade dentre cloreto dentre sódio e à associação com cloreto dentre potássio, em direção a tendência aos edemas e à hipertensão cai em relação ao uso do sal generalidade. O dispêndio do sal light é a R$ 9,80 em direção a R$ 20,00.

Já o sal líquido é o sal refinado diluido em chuva mineral e sem aditivos. Contém menos concentração desde cloreto do que sódio, mas não possui o mundo inteiro os sais necessários com destino a saúde, porquê o sal pelágico. O preço dentre um frasco a 250 ml é em média R$ 13,00.

O que realmente vale em direção a pena

No sentido de multidão das cidadãos faz uso do sal para enriquecer e dar sabor aos vitualhas diários, e, para tanto, o que deve prevalecer é um manjar nutritício, mas ao idêntico tempo econômico, que possa fazer segmento do cotidiano. Por conseguinte, o que realmente importa dentro de tema do uso do sal para na direção de massa das raça é o quanto nascente beneficia com destino a sua saúde ou para prejudica, e o quanto é viável escolher um maná nutricional atingível.

Posto isto, o sal pelágico parece ser com destino a melhor escolha, porque além desde realmente beneficiar na direção de saúde, tem um preço bastante atingível: o quilo gastos em média dentre R$ 3,00 com destino a R$ 6,00. Em confrontação com o sal refinado, os benefícios do sal pelágico são enormes, como o refinado, do qual o quilo dispêndios desde R$ 1,00 em direção a R$ 3,00, é um resultado sintético que desculpa danos sérios à saúde, enquanto o pelágico incrementa, regula e é precípuo para no sentido de saúde uma vez que um todo.

Outrossim, em o quesito sabor, o sal marítimo salga tão muito ou melhor do que o sal refinado, porque tem um sabor mais grande e menos saturado. Enquanto o sal refinado exclusivamente dá muita ênfase ao respectivo próprio sabor concentrado, principalmente quando perdemos na direção de mão e exageramos no interior de sal. O sal oceânico dá um sabor mais equilibrado aos pratos, e não se torna tão cataclísmico quando erramos na medida.

Porém, isso não já manifestar que devamos exagerar dentro de senhor uso, e principalmente não ou expressar que os hipertensos possam usá-lo livremente em direção a sabor. Na altura de dispor numeroso menos cloreto do que sódio do que o sal refinado, com traje prejudica menos os hipertensos, mas conquanto, eles devem ser bastante parcimoniosos ao utilizá-lo e utilzá-lo em insuficiente quantidade e incessantemente prestando atenção em sua pressão arterial.

Alberto Fiaschitello é físico naturalista e pesquisador social

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